COCTEL DE CAMARONES

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• INGREDIENTES
• 1 Kilogramo de Camarones o Langostinos
•  2 Litros de Agua
•  2 Unidades de Tomate rojo
•  2 Unidades de Cebolla
•  2 Unidades de Aguacate
•  2 Tazas de Salsa de tomate tipo ketchup
•  2 Dientes de Ajo
•  4 Unidades de Limón
•  1 Cucharadita de Salsa picante
•  1 Rama de Cilantro
•  1 Pizca de Sal
•  2 Unidades de Chile verde serrano
• 1. Lava bien los camarones y coloca en una olla con todo el agua, la mitad la cebolla y el ajo. Cocina por unos 20 minutos hasta que los camarones estén hechos y deja que tome temperatura ambiente.
  2. Mientras, corta en cubos bien pequeños el tomate, el resto de la cebolla y el aguacate, los chiles en rodajas finas y el cilantro lo más fino posible. También exprime los limones y reserva el zumo aparte.
  3. A continuación, coloca en un bol amplio el tomate, la cebolla, el cilantro, el chile verde y el aguacate junto con los camarones, previamente pelados. Añade la salsa de tomate y el picante y revuelve todo bien.
  4. Luego, añade a esta mezcla el zumo de limón y un poco del caldo de la cocción de los camarones. Ve añadiendo poco a poco y corrige la sazón con más sal, pimienta o picante si es necesario.
  5. Sirve el cóctel de camarones en copas individuales y decorada cada copa con un gajo de limón. Este aperitivo se debe acompañar con galletas saladas. ¡Espero que lo disfruten! y si quieren comparar esta, con otras recetas aquí tienes las del cóctel de gambas tigre y la receta cóctel de gambas cremoso

KUGEL

Ingredientes

250 gr. de albaricoque picado
250 gr. de ciruelas y uvas pasas picadas
1 Paquete de Tallarines
3 Huevos
1 Taza de azúcar
1 Taza de amaretto
1 Taza de crema agria
1 Tarro de queso crema (410 gr.)
1/2 Barra de mantequilla

Preparación

Una noche antes se deja remojando el amaretto con el albaricoque, las ciruelas y las pasas.

Al siguiente día cocinamos los tallarines al dente. Los sacamos del agua sin lavarlos agregándoles la mantequilla.

Batimos mientras en la batidora 3 huevos, el azúcar, el queso crema y la vainilla, añadiéndole las frutas que se dejaron remojando.

Luego engrasamos con mantequilla un recipiente de vidrio especial para hornear.

Agregamos los ingredientes bien mezclados en la bandeja, con el horno precalentado a 160° y dejamos hornear por una hora, verificando en el centro con un cuchillo que este seco

MEDALLONES DE CERDO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes (para cuatro personas).

– Un solomillo y medio de cerdo.

– 8 patatas pequeñas.

– 300 gr de champiñones.

– 200 ml de nata para cocinar.

– 1 cebolla mediana.

– Aceite de oliva.

– Medio vaso de vino blanco, brandy o coñac.

– Orégano, laurel y sal.

– 2 dientes de ajo.

Preparación.

Como he comentado , esta receta tiene tres elementos en su elaboración: La carne, las patatas y la salsa.

Dado que la carne se hace en un par de minutos, lo mejor es prepararla al final, y así evitamos que se enfríe.

Salsa:

Para la elaboración de la salsa comenzamos limpiando los champiñones, cortamos la base terrosa de los tallos y con un paño húmedo se retira la tierra que puedan tener. Si vienen muy sucios es mas cómodo que los lavemos debajo del grifo sin dejarlos en remojo. Cortamos los champiñones en láminas y los reservamos.

Cortamos un ajo en cuatro o cinco laminas y picamos la cebolla. Ponemos la sartén a calentar con un chorro generoso de aceite, y cuando coja temperatura echamos el ajo . Lo doramos un par de minutos a fuego fuerte para que el aceite coja el sabor del ajo, pero estando atentos de que este no se queme.

Echamos la cebolla picada en la sartén y la repartimos por el fondo, añadimos una pizca de sal y sofreímos durante 3 o 4 minutos hasta que quede transparente. Añadimos pimienta al gusto y removemos.

Añadimos a la sartén los champiñones que habíamos reservado, y removemos. Echamos un chorro más de aceite y un poco mas de sal . En el sofrito, los champiñones empezaran a soltar líquido , añadimos el brandy en este momento y dejamos reducir durante 8 o 10 minutos  a fuego medio fuerte.

Cuando se evapore el líquido y se empiecen a dorar los champiñones y la cebollaserá el momento de añadir la nata y remover. La cantidad de nata que tenéis que añadir dependerá de lo espesa que queráis la salsa. Dejamos reducir durante 3 o 4 minutos y después apagamos el fuego. Vertemos el contenido en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una salsa fina . Probamos el punto de sal.

Como consejo, si os gusta la salsa más fina la podemos pasar por un colador chino. En lugar de la nata también se puede utilizar leche vaporizada ,con menos contenido en grasa y os saldrá una salsa más suave.

Patatas:

Se cortan las patatas en laminas igual que si fuese para hacer una tortilla española, las sazonáis en un bol con sal, orégano y un poco de colorante alimenticio para darles un toque de color ( esto es opcional). Las ponemos en una sartén con abundante aceite yrehogamos durante 12 o 15 minutos a fuego lento hasta que estén bien hechas,pero también blandas y jugosas.

Carne:

Para preparar el solomillo de cerdo primero lo limpiamos de grasa. Lo cortamos en medallones no muy finos (1.5 o 2 centímetros),que se adoban con un poco de sal, aceite, un diente de ajo y una hoja de laurel.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Un truco que utilizo para potenciar el sabor del ajo es aplastar uno con el filo del cuchillo y lo paso por el fondo de la sartén con un tenedor, para que el aceite coja rápidamente su sabor. Cuando el aceite esta caliente retiro el ajo y echamos los medallones , que al ser carne muy magra se hacen enseguida (un minuto y medio) ,aunque aquí decidís vosotros según como os guste el punto de la carne.

Para el emplatado ,es aconsejable tener preparadas las patatas en el plato y la salsa de champiñones caliente, para una vez estén hechos los medallones servir enseguida para evitar que se enfríen.

Espero que os animéis con la receta, muy pronto tendremos más..

Un saludo cocineros!!

PLATOS TÍPICOS DE LA COSTA

                                                                                             Al hablar de comidas típicas colombianas de una tenemos que recurrir  a la gastronomía de nuestras costas, la cual se destaca por su gran variedad de platillos que combinan esa cocina tradicional de nuestros antepasados con ese toque especial de nuestro clima tropical.

la comida  de la costa se destaca ademas por ser muy nutritiva y afrodisíaca.

se sabe que lo que diferencia la comida de la costa con otras de Colombia es por que en esta se tienen como productos esenciales los provenientes del mar ( pescada, ostras , cangrejos, etc..) que hacen que cuando tu vayas no solo te diviertas, si no que le des gusto a todos tu sentidos.